Stevia και stevioside. Βλάβη και όφελος

Είναι η στέβια αποτελεσματικό γλυκαντικό; Μύθοι και πραγματικότητα, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της στεβίας. Οδηγίες χρήσης και σύγκριση με το dr.

  1. Σπίτι
  2. Μαγειρικό περιοδικό
  3. Τρώμε καλά
  4. Stevia και stevioside. Βλάβη και όφελος

Περιγραφή

Το Stevia είναι ένα γλυκαντικό φυσικής προέλευσης, το οποίο χρησιμοποιείται σε προϊόντα για υγιεινή διατροφή και προϊόντα διατροφής. Η Stevia είναι ένα πολυετές βότανο. Το 1931, οι Γάλλοι χημικοί απομόνωσαν ένα απόσπασμα από το stevia - stevioside. Είναι αυτός που δίνει στο φυτό μια γλυκύτητα, που είναι σχεδόν 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Μύθοι και στερεότυπα

Οι Ινδοί του Γκουαράνι χρησιμοποιούσαν τη στέβια από τα αρχαία χρόνια και για τη γλυκιά του γεύση το ονόμαζαν "χόρτο μελιού". Χρησιμοποίησαν το γρασίδι ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλές; Αντίθετα, όπως κάθε φαρμακευτικό φυτό, το stevia έχει αντενδείξεις και παρενέργειες από την υπερβολική κατανάλωση.

Στις ΗΠΑ, η χρήση του stevia απαγορεύτηκε μέχρι το 1995, όταν αναγνώρισαν τη δυνατότητα χρήσης του ως συμπλήρωμα διατροφής. Ταυτόχρονα, η στεβία δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό στην παραγωγή τροφίμων. Ωστόσο, αυτό σηματοδότησε την αρχή της ευρείας χρήσης του φυτού. Οι έμποροι παρείχαν στη Stevia όμορφους θρύλους, φήμες για τις θεραπευτικές ιδιότητές της εμφανίστηκαν στον Τύπο χωρίς τίποτα.

Παραδόξως, τα τεχνητά πρόσθετα τροφίμων (συμπεριλαμβανομένων των γλυκαντικών) υποβάλλονται σε διεξοδικούς ελέγχους, πολλές εξετάσεις και δοκιμές πριν εισέλθουν στην αγορά. Αυτό όμως δεν ισχύει για προϊόντα που θεωρούνται παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα. Είναι εκ των προτέρων αναγνωρισμένες ως ασφαλείς και ευεργετικές, αν και συχνά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Το απλούστερο παράδειγμα είναι οι πατάτες, που εδώ και πολύ καιρό καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, οι πράσινες πατάτες μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Επιστρέφοντας στη στέβια, μπορούμε να πούμε ότι στην πραγματικότητα ένα προϊόν του οποίου η ασφάλεια δεν έχει αποδειχθεί θα μπορούσε να αγοραστεί ελεύθερα σχεδόν σε κάθε βήμα.

Σήμερα, η stevia είναι πολύ δημοφιλής, όπως όλα τα προϊόντα που περιβάλλουν ένα φωτοστέφανο φυσικότητας. Υπάρχει ένα στερεότυπο που φυσικά σημαίνει υγιές και ασφαλές. Ωστόσο, εάν το προϊόν ή η ουσία είναι φυσικής προέλευσης, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες χωρίς να βλάψει την υγεία. Αυτό ισχύει επίσης για τη στέβια. Όχι για τίποτα που το FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ) ταξινομεί τη στέβια ως μη ασφαλή τρόφιμα.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η λέξη «stevia» αναφέρεται σε διαφορετικά προϊόντα. Μπορεί να είναι είτε γρασίδι ή stevioside - μια ουσία που παράγεται από αυτό το φυτό. Η ασφάλεια του τελευταίου αποδείχθηκε όχι πολύ καιρό πριν. Μόνο το 2008, προσδιορίστηκε η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση stevioside και εγκρίθηκε για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων και γλυκαντικό. Τα προϊόντα που αγοράζουμε περιέχουν ακριβώς stevioside, και όχι το ίδιο το φυτό, που εμφανίζονται στη συσκευασία.

Το Stevioside δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι απλά ένα γλυκαντικό, δηλαδή δίνει στο φαγητό μια γλυκιά γεύση. Το Stevioside είναι απολύτως ασφαλές και αποτελεσματικό, καθώς και άλλα γλυκαντικά, όπως η σουκραλόζη, η ασπαρτάμη και το κυκλαμικό. Ο πόρος αγγλικής γλώσσας https://www.medicalnewstoday.com συνιστά τη χρήση ενός πολύ καθαρού προϊόντος και την κατανάλωσή του με μέτρο. Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση stevioside είναι έως 2 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Το Stevia διατίθεται σε μορφή δισκίων, σιροπιών και συμπυκνωμάτων. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε αποξηραμένα φύλλα φυτών. Το γλυκαντικό κυκλοφορεί στην αγορά με τα ονόματα: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Η χρήση του stevia ανάλογα με τη μορφή απελευθέρωσης:

Φόρμα έκδοσηςΕφαρμογήΗ παρουσία της γεύσης
Ξηρά φύλλα στεβίαςΠροσθέτοντας τσάι, καφέ και άλλα ποτά. Χρήση συντήρησηςυπάρχει
Σκόνες (συμπυκνώματα stevioside)Μαγείρεμα ζεστά πιάταΑδύναμα εκφρασμένα
ΔισκίαΠροσθήκη σε ζεστά ροφήματαΑδύναμα εκφρασμένα
ΣιρόπιαΧρησιμοποιήστε το σε κρύα πιάτα, προσθέστε σε ποτάυπάρχει

Στέβια στα τρόφιμα

Τα περισσότερα από τα προϊόντα που περιέχουν stevia βρίσκονται στα ράφια εξειδικευμένων τμημάτων και καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Η Στέβια είναι μέρος:

  • τσάι βοτάνων
  • σοκολάτα, καραμέλες
  • marshmallows, marshmallows, marmalade, kozinakov
  • παγωτό
  • μπισκότα με τζίντζερ και βάφλες
  • γλυκά, κέικ
  • Προϊόντα αρτοποιίας
  • μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα
  • καραμέλα και τσίχλες
  • αναψυκτικά ανθρακούχα
  • συμπυκνωμένο γάλα
  • γιαούρτι
  • σάλτσες
  • λαχανικά τουρσί

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της στεβίας

Τα οφέλη της stevia περιλαμβάνουν:

  • μηδενικός γλυκαιμικός δείκτης
  • μηδέν θερμίδες
  • ευεργετικά αποτελέσματα στην στοματική κοιλότητα
  • τη δυνατότητα χρήσης για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι τα ακόλουθα:

  • μια συγκεκριμένη γεύση που μπορεί να φαίνεται δυσάρεστη για πολλούς
  • υψηλή τιμή
  • πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης
  • πτώση του σακχάρου στο αίμα

Επίσης, αυτό το γλυκαντικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε συνδυασμό με ορισμένα φάρμακα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Επιβλαβή προϊόντα με stevia

Όταν επιλέγετε προϊόντα με στεβία, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση που αναγράφεται στις ετικέτες. Δεδομένου ότι η στεβία είναι ακριβή, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά άλλα γλυκαντικά ή πληρωτικά μαζί, όπως η μελάσα (μαλτοδεξτρίνη), το οποίο είναι υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης και αμύλου. Με γλυκαιμικό δείκτη και περιεκτικότητα σε θερμίδες, η μελάσα είναι κοντά στη ζάχαρη.

Τα προϊόντα με αυτήν την ουσία στη σύνθεση παραπλανούν τους καταναλωτές. Οι καταναλωτές πιστεύουν ότι αγοράζουν ένα υγιές και φυσικό προϊόν, αλλά παίρνουν χημικά παραγόμενη μαλτοδεξτρίνη, γλυκανμένη με μια μικρή ποσότητα stevia. Τέτοια προϊόντα είναι επικίνδυνα για τους διαβητικούς και εντελώς άχρηστα για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά..

Οδηγίες για τη χρήση του stevia

Το Stevia χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην οικιακή μαγειρική. Παρακάτω θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές από τις χρήσεις αυτού του υποκατάστατου ζάχαρης..

Στέβια στο σπίτι μαγειρική

Ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, το stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο για την παρασκευή του οποίου δεν χρειάζεται την ικανότητα να καραμελωθεί. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα stevia σε συνταγές:

ΖάχαρηΤεμαχισμένα φύλλα steviaΣτίβιοϊντΕκχυλίσματα υγρού Stevia
1 κουταλάκι του γλυκού0,25 κουταλάκια του γλυκούστην άκρη ενός μαχαιριού4 σταγόνες
1 κουταλιά της σούπας0,75 κουταλάκια του γλυκούστην άκρη ενός μαχαιριού⅛ κουταλάκι του γλυκού
1 κούπα1,5 κουταλιές της σούπας0,5 κουταλάκι του γλυκού1,5 κουταλάκια του γλυκού

Για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων, συνιστάται η χρήση σιροπιών και εγχύσεων στεβίας, τα οποία μπορούν να ληφθούν ανεξάρτητα. Υγρές μορφές προστίθενται επίσης σε κρύα και ζεστά ροφήματα..

Για να προετοιμάσετε την έγχυση, πρέπει να πάρετε:

  1. ξηρά φύλλα stevia - 100 g
  2. νερό - 1,5 λίτρο

Τα θρυμματισμένα φύλλα χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό και επιμένουν για μια ημέρα, μετά την οποία το προκύπτον υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Στη συνέχεια τα φύλλα χύνονται με το υπόλοιπο νερό και αφήνονται ξανά για μια ημέρα. Και οι δύο εγχύσεις πρέπει να συνδυάζονται και να φιλτράρονται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.

Για να ληφθεί σιρόπι, η έγχυση εξατμίζεται σε υδατόλουτρο έως ότου αρχίσει να στερεώνεται μια σταγόνα υγρού τοποθετημένη σε ξηρή επιφάνεια.

Συντήρηση χειμερινών τροφίμων με στέβια

Το Stevia είναι ένα φυσικό συντηρητικό και επομένως κατάλληλο για χρήση στη συγκομιδή του χειμώνα. Για συντήρηση, τα φυτικά φύλλα, η έγχυση ή το σιρόπι και η σκόνη είναι κατάλληλα.

Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, οι πρώτες ύλες προκαθορίζονται και πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα. Η Stevia διαλύεται σε νερό, βράζει και τα μούρα ή τα φρούτα χύνονται με ζεστό υγρό. Μετά από αυτό, οι τράπεζες αποστειρώνονται για τον καθορισμένο χρόνο.

Κατά προσέγγιση αναλογίες για μαγείρεμα κομπόστα με βάση stevia:

Φρούτα και μούρα σε ποσότητα 1 λίτρου μπορείΈγχυση στεβίας, gΝερό mlΧρόνος αποστείρωσης, λεπτά
Τα μήλα125010
Αχλάδια125010
Βερίκοκα125010
Βατόμουροπενήντα25010
φράουλα525010
Κεράσι225010
Ραβέντι650025

Αντί για έγχυση σε κομπόστες, μπορείτε να βάλετε 5-10 φύλλα stevia στον καθορισμένο αριθμό συστατικών. Εάν προετοιμάζετε τρόφιμα για το χειμώνα με stevia για πρώτη φορά, αξίζει να προετοιμάσετε έναν μικρό αριθμό προετοιμασιών για να ρυθμίσετε περαιτέρω τη γλυκύτητα στη γεύση σας.

Στέβια ή φρουκτόζη?

Τόσο η στέβια όσο και η φρουκτόζη είναι δημοφιλή υποκατάστατα της φυσικής ζάχαρης. Η φρουκτόζη βρίσκεται φυσικά στα μούρα, τα φρούτα και το μέλι..

ΙδιότητεςΣτέβιαΦρουκτόζη
Αναλογία γλυκύτητας3001.7
100g θερμίδες0400
Γλυκαιμικός δείκτης0πενήντα
Θερμική επεξεργασίαείναι δυνατόνείναι δυνατόν
Αρνητικές επιπτώσεις στα δόντιαόχιΝαί

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, τα χαρακτηριστικά των γλυκαντικών ποικίλλουν πολύ. Εξετάστε τις ιδιότητες αυτών των υποκατάστατων ζάχαρης με περισσότερες λεπτομέρειες.

  • υψηλός συντελεστής γλυκύτητας
  • δεν επηρεάζει τη γλυκόζη στο αίμα, lkj
  • δεν περιέχει θερμίδες
  • δεν καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών
  • έχει μια συγκεκριμένη γεύση
  • περιέχει πολλές θερμίδες
  • μακρά λίστα αντενδείξεων και παρενεργειών
  • αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα
  • επηρεάζει δυσμενώς τα δόντια, αν και λιγότερο από τη ζάχαρη
  • λιγότερο γλυκιά αλλά πιο ευχάριστη γεύση
  • υψηλό φορτίο ήπατος

Αν και η στεβία είναι ο ηγέτης, η φρουκτόζη παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης στη διατροφή. Επιλέγοντας από αυτά τα δύο υποκατάστατα ζάχαρης, θα πρέπει να προτιμάτε τη στέβια..

Στέβια ή σορβιτόλη

Η σορβιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που προέρχεται από φυτικά υλικά. Αυτό το γλυκαντικό υπάρχει φυσικά σε φρούτα, όπως τα αχλάδια και τα μήλα. Υψηλή περιεκτικότητα σε σορβιτόλη στα μούρα σορβιών. Επιπλέον, η σορβιτόλη παράγεται καθημερινά από το ανθρώπινο σώμα κατά τη διαδικασία του μεταβολισμού..

Μια σύγκριση των ιδιοτήτων δύο υποκατάστατων ζάχαρης φαίνεται στον παρακάτω πίνακα:

ΙδιότητεςΣτέβιαΣορβιτόλη
Αναλογία γλυκύτητας3000.6
100g θερμίδες0260
Γλυκαιμικός δείκτης04
Θερμική επεξεργασίαείναι δυνατόνείναι δυνατόν
Αρνητικές επιπτώσεις στα δόντιαόχιόχι
  • υψηλός συντελεστής γλυκύτητας
  • μηδενικές θερμίδες
  • μηδενικός γλυκαιμικός δείκτης
  • υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη
  • χαμηλότερος βαθμός γλυκύτητας
  • ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα

Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ως πρόσθετο τροφίμων και γλυκαντικό. Η Stevia, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείται σε εξειδικευμένα τρόφιμα για υγιεινή διατροφή και προϊόντα για διαβητικούς. Έχοντας μελετήσει τις ιδιότητες αυτών των γλυκαντικών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι, ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη, η σορβιτόλη είναι ξεπερασμένη και λιγότερο αποτελεσματική..

Τα οφέλη και οι βλάβες της στέβας

Πίνακας περιεχομένων

Το Stevia (χόρτο μελιού) είναι ένα καταπληκτικό φυτό που χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό. Μόνο 1 φύλλο stevia μπορεί να αντικαταστήσει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, επομένως αυτό το φυτό έχει τόσο μεγάλη ζήτηση σε άτομα με διαβήτη. Και αυτό απέχει πολύ από τον μοναδικό τρόπο χρήσης αυτού του ζιζανίου μελιού.

Η αιώνια ιστορία της χρήσης αυτής της φυσικής ουσίας δείχνει θετικά αποτελέσματα. Ωστόσο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε stevia για ιατρικούς σκοπούς μετά από συνομιλία με εξειδικευμένο γιατρό.

Τι είναι αυτό το φυτό?

Ένας θάμνος με ίσια στελέχη, στα οποία υπάρχει μεγάλος αριθμός φύλλων φωτεινού πράσινου χρώματος - έτσι φαίνεται το φυτό stevia στη φύση. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές περισσότερες από εκατό ποικιλίες αυτού του θάμνου, ωστόσο, στη λαϊκή ιατρική, το είδος Stevia rebaudiana παρουσιάζει μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Οι μίσχοι του πολυετούς χόρτου πεθαίνουν ετησίως, και νέοι σχηματίζονται στη θέση τους. Από έναν θάμνο, μπορείτε να συλλέξετε έως και 1000 φύλλα, τα οποία είναι οι πραγματικές πηγές βιταμινών και μετάλλων.

Το βότανο stevia ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε χώρες της Νότιας Αμερικής. Μόλις ανακαλύφθηκαν οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού, άρχισε να καλλιεργείται στην Ασία και μετά μετανάστευσε στα γεωγραφικά πλάτη μας. Το ζεστό κλίμα των βουνών, το υγρό έδαφος, η υψηλή υγρασία είναι οι καλύτερες συνθήκες για αυτό το φυτό.

Η Stevia είναι ένα βότανο μελιού, καθώς οι γνώστες της γλυκιάς γεύσης των φύλλων των φυτών ονομάζονται συχνά. Η γλυκύτητα αυτού του φυσικού προϊόντος είναι τριάντα φορές υψηλότερη από την κανονική ζάχαρη, έτσι τα φύλλα stevia χρησιμοποιούνται ως φυσικό γλυκαντικό.

Ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών των ομάδων E, B, D, C, P, που έχουν μεγάλη αξία για το ανθρώπινο σώμα, χρήσιμα ιχνοστοιχεία, αιθέρια έλαια και τανίνες βρίσκονται στη σύνθεση του φυτού.

Σε ένα συγκρότημα, όλα τα στοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, καταπολεμούν ορισμένες ασθένειες.

Χρήσιμες ιδιότητες του stevia:

  1. Χαμηλές θερμίδες.
  2. Η παρουσία αντισηπτικών ιδιοτήτων, η ικανότητα καταπολέμησης παθογόνων μικροοργανισμών και μυκήτων.
  3. Διατήρηση φυσικών ιδιοτήτων ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα.
  4. Ασφάλεια για τον άνθρωπο.
  5. Καλά διαλυτό στο νερό.

Ποια είναι η χρήση του φυτού

Ερευνητές στον τομέα της παραδοσιακής ιατρικής έχουν βρει τις ακόλουθες επιδράσεις που έχει η stevia στο ανθρώπινο σώμα:

  • Ενεργοποιεί αναγεννητικές κυτταρικές διεργασίες.
  • Τα φύλλα Stevia βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
  • Ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση, ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων.
  • Σταθεροποιεί τη μεταβολική διαδικασία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Έχει αντιβακτηριακή δράση.
  • Χρησιμοποιείται στη θεραπεία αναπνευστικών ασθενειών.
  • Βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
  • Βοηθά να απαλλαγούμε από τις κακές συνήθειες (εθισμός στο αλκοόλ και το κάπνισμα).
  • Αποτρέπει την πλάκα και τη φθορά των δοντιών.

Το φυτό συνιστάται για χρήση σε διάφορες ασθένειες. Για παράδειγμα, το γλυκαντικό stevia είναι το πιο κατάλληλο για άτομα με διαβήτη. Αυτό το φυσικό προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της καρδιακής ισχαιμίας, των αρθρώσεων των αρθρώσεων, της περιοδοντίτιδας. Έχει παρατηρηθεί η ευεργετική επίδραση του γρασιδιού στη λειτουργία των επινεφριδίων..

Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το φυτό δεν είναι φάρμακο και δεν πρέπει να βασίζεστε στην πρόσληψη βοτάνων μελιού Stevia, με τόσο σοβαρά προβλήματα υγείας. Είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς και για συμβουλές σχετικά με τη λήψη στεβίας.

Μπορείτε να μιλήσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φυτού πάρα πολύ. Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει το θαυμαστό αποτέλεσμα του ζιζανίου μελιού, πιθανότατα ένιωσαν τις αλλαγές στο σώμα τους. Αυτό το δώρο της φύσης αφαιρεί τη χοληστερόλη, η οποία σχηματίζεται σίγουρα όταν ο υποσιτισμός και η αφθονία λιπαρών τροφών στην καθημερινή διατροφή. Όταν υπάρχει στέβια στα τρόφιμα, πραγματοποιείται καθαρισμός αρνητικών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα, οι τοξίνες απεκκρίνονται.

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το φυτό έχει καλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ένα κύμα δύναμης, η ανάπτυξη ανοσίας σε ορισμένες ασθένειες, ένα εμπόδιο στο σχηματισμό επιβλαβών βακτηρίων - όλα αυτά συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα, με τακτική χρήση του Stevia στη διατροφή.

Όταν το χόρτο μελιού εισέρχεται στην στοματική κοιλότητα, το καθαρίζει από μικροοργανισμούς και βακτήρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αναπτύχθηκαν ειδικές οδοντόκρεμες με την προσθήκη αυτού του φυτού..

Τα άτομα με υπερευαισθησία στις εποχικές ιογενείς ασθένειες συνιστάται επίσης να συμπεριλάβουν τη στέβια στη διατροφή τους. Σημειώνεται ότι μετά από τακτική χρήση αφέψημα, βάμματα ή ακόμα και απλά τσάι από βότανα με την προσθήκη φύλλων, βελτιώνουν αισθητά τη φυσική κατάσταση ενός ατόμου: η ανοσία βελτιώνεται, το σώμα είναι γεμάτο με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Σε γενικές γραμμές, πολλοί ιατρικοί εμπειρογνώμονες προτείνουν να προστεθεί stevia στη διατροφή ακόμη και για υγιείς ανθρώπους, αρνούμενοι να πάρουν ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, η ζάχαρη προκαλεί πολλές ασθένειες. Και αυτή η προσέγγιση μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό βήμα προς μια μακρά και ικανοποιητική ζωή..

Αντενδείξεις

Για όλο το χρόνο το φυτό χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς, δεν βρέθηκε καμία βλάβη στον άνθρωπο. Εξαιρέσεις είναι μόνο σπάνιες περιπτώσεις λόγω ατομικής δυσανεξίας από το σώμα αυτού του βοτάνου. Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τη στεβία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά ένα φυτό στη διατροφή. Ο κίνδυνος ανεπιθύμητων ενεργειών είναι ελάχιστος, αλλά η προσοχή δεν θα βλάψει στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  1. Δεν συνιστάται η χρήση φαρμάκων με βάση τη στεβία με γαλακτοκομικά προϊόντα (για να αποκλειστεί η διάρροια).
  2. Το φυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε άτομα που πάσχουν από υπόταση.
  3. Σε περιπτώσεις με ορμονική ανισορροπία ή νευρική απόκλιση, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό.

Τα κύρια θεραπευτικά συστατικά που διακρίνουν το stevia του μελιού είναι το rebaudioside και το stevioside. Αυτές οι ουσίες δεν βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα, πολλές φορές πιο γλυκές από την κανονική ζάχαρη. Επιπλέον, το γρασίδι βοηθά στην αντιμετώπιση κρυολογήματος και δερματικών παθήσεων. Φάρμακα από stevia, καθώς και φύλλα και ρίζες του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

  • Στη θεραπεία της παχυσαρκίας και της καταπολέμησης του υπερβολικού βάρους.
  • Για την πρόληψη του σχηματισμού όγκων.
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • Να απομακρύνει τις επιβλαβείς ουσίες (τοξίνες και τοξίνες) από το σώμα.
  • Να επιβραδύνει το σχηματισμό ρυτίδων.

Τα φάρμακα με βάση το Stevia δεν είναι ικανά να προκαλέσουν βλάβη, αλλά λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών του σώματος, μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες όπως ζάλη, μυϊκός πόνος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το φάρμακο και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Εφαρμογή stevia

Η φαρμακευτική βιομηχανία προσφέρει κυρίως δισκία, σκόνες και εκχυλίσματα με βάση τη στέβια. Σε οικιακές συνθήκες, μπορείτε να φτιάξετε τσάι, να κάνετε έγχυση, αφέψημα ή σιρόπι από τα φύλλα του φυτού. Το γρασίδι μπορεί να προστεθεί σε μια κανονική διατροφή. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, γιαουρτιού, σαλάτας. Το εκχύλισμα Stevia χρησιμοποιείται στην παρασκευή ποτών και ακόμη και παγωτού. Χρήσιμα στοιχεία που αποτελούν μέρος της στέβιας, σταματούν τον μετασχηματισμό υγιών κυττάρων σε κακοήθη, τα οποία μπορεί να είναι χρήσιμα παρουσία καρκίνου.

Το ζιζάνιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του θυρεοειδούς και της ηπατικής νόσου, της οστεοαρθρίτιδας. Για αυτό, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε φαρμακευτικά προϊόντα στη διατροφή, για παράδειγμα, με τη μορφή σιροπιού.

Διαδεδομένη χρήση της στεβίας στη λαϊκή ιατρική. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το τι μπορεί να παραχθεί από αυτό το φυτό:

  • Φυτοτέα. Αυτό το εργαλείο σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την παχυσαρκία, να θεραπεύσετε τη γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρικού σωλήνα. Για να φτιάξετε τσάι, πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας σκόνη από τα φύλλα stevia και ρίξτε την ουσία με ένα λίτρο βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Πίνετε ως κανονικό τσάι αρκετές φορές την ημέρα.
  • Το αφέψημα από το φυτό είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Με αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από έλκη, βράζει, ακμή.
  • Η έγχυση φυτικής σκόνης βοηθά στην ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το stevia. Αυτό το φυτό είναι χρήσιμο παρουσία οποιασδήποτε ασθένειας. Όμως, μην υποθέσετε ότι αυτό το δώρο της φύσης είναι πανάκεια. Πρέπει να τηρείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας, να λαμβάνετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του σώματός σας, προτού αρχίσετε να παίρνετε φάρμακα με βάση τη στέβια ή το ίδιο το φυτό.

Εφαρμογή φύλλων Stevia

Κατά κανόνα, τα φύλλα stevia μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για την προετοιμασία διαφόρων εκχυλισμάτων, αφέψημα, εγχύσεων, καθώς και ζεστών ροφημάτων. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τσάι stevia μονο-βοτάνων. Συχνά, το "γρασίδι μελιού" χρησιμοποιείται σε συλλογές και μίγματα σε συνδυασμό με άλλα φαρμακευτικά φυτά. Η προετοιμασία αποξηραμένων φύλλων είναι αρκετά απλή: αλέστε τα σε μύλο καφέ ή σε γουδί. Αξίζει να θυμόμαστε ότι μια κουταλιά της σούπας της προκύπτουσας σκόνης θα αντικαταστήσει 100 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.

Στέβια για απώλεια βάρους

Οι άνθρωποι που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος χρησιμοποιούν συχνά αυτό το φυτό στη διατροφή τους. Και αυτό είναι κατανοητό, γιατί η στεβία είναι ικανή να εξασθενίσει το αίσθημα της πείνας. Αυτό το βότανο μειώνει την όρεξη, εμποδίζοντας ένα άτομο να τρώει πάρα πολύ. Ο κύριος τρόπος κατανάλωσης προϊόντων σε είδος: προσθήκη φύλλων σε μια σαλάτα φρούτων ή λαχανικών.

Η τακτική κατανάλωση της έγχυσης stevia σας επιτρέπει να απομακρύνετε τις τοξίνες από το σώμα, να βελτιώσετε τη μεταβολική διαδικασία, η οποία σε συνδυασμό έχει ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο και συμβάλλει στην απώλεια υπερβολικού βάρους. Όταν χρησιμοποιείτε φυτικά φύλλα, αφέψημα ή τσάι από βότανα, μην ξεχάσετε να παρατηρήσετε τη διατροφή. Μόνο με αυτήν την προσέγγιση μπορούμε να περιμένουμε ένα αποτελεσματικό αποτέλεσμα και απώλεια επιπλέον κιλών.

Η Stevia, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες έχουν μελετηθεί καλά, θεωρείται ένα από τα αποτελεσματικά και απολύτως ασφαλή μέσα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Δεν πρέπει να περιμένετε θαυματουργό αποτέλεσμα σε μία δόση έγχυσης ή τσάι από βότανα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τακτικά φυτά στη διατροφή και μόνο τότε τα αποτελέσματα θα γίνουν εμφανή.

Η χρήση του stevia ως μέσου για την απώλεια βάρους βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, ιδίως, και του σώματος στο σύνολό του. Έχει ήπια καθαρτική δράση, αλλά δεν προκαλεί διάρροια. Ο καθαρισμός του σώματος είναι μια μακρά διαδικασία. Από αυτή την άποψη, οι «καρδινάλιες» αποφάσεις είναι γεμάτες με σοβαρές συνέπειες στην υγεία. Το γρασίδι μελιού απομακρύνει σταδιακά τις τοξίνες, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.

Stevia - ένα φυσικό γλυκαντικό

Παρά το γεγονός ότι το φυτό αναπτύσσεται σε χώρες της Νότιας Αμερικής, καλλιεργείται με επιτυχία στη Ρωσία. Αυτό το μέλι βότανο, εκπληκτικό στις ιδιότητές του, χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Η γλυκύτητα του προϊόντος διατηρείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα φυτά και τα προϊόντα αρτοποιίας που ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ομόφωνα ότι τα οφέλη της στεβίας στον άνθρωπο είναι μεγάλα. Γίνεται ο καλύτερος βοηθός για άτομα με διαβήτη και άλλες ασθένειες. Όμως, παρά τις μοναδικές ιδιότητες του φυτού, πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά και προσεκτικά. Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάσταση ενός διαβητικού τον πρώτο μήνα της χρήσης ενός φαρμακευτικού φυτού. Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε τη δόση της ινσουλίνης, επομένως απαιτείται ιατρική συμβουλή πριν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τη στέβια.

Τα γλυκά δόντια δεν χρειάζεται να σκεφτούν επιπλέον κιλά αν τρώνε επιδόρπια με φύλλα μελιού.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να τηρείται το μέτρο σε όλα, γιατί σε απεριόριστες ποσότητες ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο φυτό μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε stevia αντί για ζάχαρη?

Πρέπει να γίνει σαφές ότι η γλυκύτητα του γλυκαντικού stevia είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να παρουσιαστούν εκείνοι οι όγκοι που συνιστώνται να προστεθούν στα τρόφιμα και τα ποτά, ώστε να μην υπερβαίνουν τη δοσολογία και να μην χάσουν τα χαρακτηριστικά της γεύσης. Ναι, και η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος δεν έχει νόημα.

Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να αγοράσετε stevia στις ακόλουθες μορφές:

  1. Αλεσμένα φύλλα.
  2. Στίβιοϊντ.
  3. Εκχύλισμα Stevia.

Ο βέλτιστος λόγος τυπικής ζάχαρης με διάφορους τύπους stevia επεξεργασίας παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.

Κρατήστε αυτές τις πληροφορίες έτσι ώστε να είναι πάντα στη διάθεσή σας. Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για εκείνους που μόλις αρχίζουν να παίρνουν ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης stevia (βότανο μελιού).

Συνταγές Stevia

Το Stevia είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης · μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται ενεργά στην προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, καθώς και στην κονσερβοποίηση. Πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό το φυτό όχι μόνο δίνει στα πιάτα γλυκύτητα, αλλά επίσης σχηματίζει μια ορισμένη, ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση για τον μέσο άνθρωπο. Ως αποτέλεσμα, οι δοσολογίες πρέπει να αντιμετωπίζονται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και υπεύθυνα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να μειώσετε τη μερίδα παρά να επιτύχετε ένα εντελώς άχρηστο αποτέλεσμα..

Έγχυση από στέβια

Αυτό το ποτό είναι εύκολο να παρασκευαστεί και χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο για ζεστά ροφήματα - καφές, τσάι, κακάο και χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στο ψήσιμο σπιτικών ζαχαροπλαστικών.

Περίπου 100 γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων μελιού πρέπει να τοποθετηθούν σε γάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, η γάζα χρησιμοποιείται ως φακελάκι τσαγιού έτσι ώστε τα φύλλα τσαγιού να μην καταρρέουν. Ρίχνουμε βραστό νερό με ένα λίτρο. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να το αφήσετε να βράσει για μια μέρα σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος, αν όχι, τότε βράστε μόνο 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το προκύπτον πρωτογενές διάλυμα αποστραγγίζεται..

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, από τα ήδη εγχυθέντα φύλλα, λαμβάνουμε μια δευτερεύουσα έγχυση. Αυτό θα κάνει πλήρη χρήση όλων των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στα φύλλα stevia. Αναμιγνύουμε, φιλτράρουμε και χρησιμοποιούμε και τις δύο εγχύσεις όπως προορίζονται σε πιάτα και ζεστά ροφήματα.

Σιρόπι Στέβια

Από την έγχυση χόρτου μελιού, που αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να πάρετε ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν - σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εξατμίσετε νερό από την έγχυση σε μια πολύ μικρή φωτιά ή σε ατμόλουτρο. Σε αυτήν την περίπτωση, η σύνθεση πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί ακριβώς μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συγκέντρωση. Και μπορείτε να το δείτε αρκετά απλά. Μια σταγόνα ζεστού σιροπιού τοποθετείται σε σκληρή επιφάνεια, όπου θα πρέπει να σκληραίνει όταν κρυώσει.

Cookies Stevia

  • αλεύρι - 2 ποτήρια
  • νερό - 1 φλιτζάνι
  • αυγό - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 250 γρ.
  • έγχυση stevioside - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σε κέικ και κόβεται, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με κούπες. Μπισκότα ψημένα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Τσάι με φύλλα stevia

Η αντικατάσταση της ζάχαρης με stevia σε ζεστά ροφήματα πρέπει να εξετάζεται ακόμη και από υγιείς ανθρώπους για προληπτικούς σκοπούς. Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε τσάι με φύλλα μελιού. Η αρχή της προετοιμασίας της είναι αρκετά απλή. Τα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται σε μια κούπα (συνήθως 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ανά 200-250 g. Νερό) και ρίχνουμε βραστό νερό. Μερικές φορές προσθέτετε άλλη μισή κουταλιά φύλλα πράσινου ή μαύρου (για γεύση) τσάι. Μετά από 10 λεπτά, ένα εξαιρετικό, νόστιμο και υγιεινό ποτό είναι έτοιμο να πιει..

Τι προσφέρουμε?

Στον ηλεκτρονικό κατάλογό μας μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία τύπων φυτικών προϊόντων:

Όλα τα προϊόντα μας κατασκευάζονται σύμφωνα με τις πιο προηγμένες τεχνολογίες στον τομέα του καθαρισμού εκχυλισμάτων, επομένως δεν υπάρχει πικρή επίγευση.

Stevia - τι είναι, όφελος και βλάβη, εφαρμογή

Η Στέβια είναι ένα θαμνώδες γρασίδι από την οικογένεια του Άστροφ. In vivo αναπτύσσεται στη Λατινική Αμερική. Το φυτό καλλιεργείται σε φυτείες με σκοπό την απόκτηση γλυκών ουσιών που αντικαθιστούν την παραδοσιακή ζάχαρη. Οι πρώτες ύλες και τα παρασκευάσματα Stevia έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία και δεν περιέχουν ομάδα γλυκόζης. Επομένως, με τακτική χρήση, μην αυξάνετε το σάκχαρο στο αίμα. Συνιστάται για χρήση στον διαβήτη και σε όσους θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. 50-300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Τα εκχυλίσματα φυτών διακρίνονται από καλές γαστρονομικές ιδιότητες · χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και στο σπίτι, για την παρασκευή προϊόντων ψησίματος και ζαχαροπλαστικής. Είναι γνωστό ότι η στεβία είναι ανεπιτήδευτη, μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Η τακτική κατανάλωση γρασιδιού μελιού ενισχύει το σώμα και βελτιώνει τον τόνο. Για την υγεία - αυτό είναι το νούμερο 1 υποκατάστατο ζάχαρης στον κόσμο.!

Στέβια - τι είναι?

Η Στέβια ονομάζεται μόνο γρασίδι. Στην πραγματικότητα, είναι ένας πολυετής θάμνος. Το ύψος του φτάνει τα 120 εκ. Η αποδεκτή ταξινόμηση αποδίδει το γένος "Στέβια" στην πολυάριθμη οικογένεια Αστρόφ, την Αστροκρανική τάξη και την κατηγορία Δικοτυλήδονος.

Σύκο. 1. ταξιανθίες του φυτού Stevia

Η στεβία έχει στέλεχος πάχους έως 1,5 εκ. Ο θάμνος είναι καλά εφηβικός, το σχήμα του χύνεται, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και τη μέθοδο καλλιέργειας. Τα ζευγάρια φύλλα, κορεσμένα πράσινα, έχουν στρογγυλεμένες οδοντωτές άκρες. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η στέβια καλύπτεται με μικρό λευκό, μερικές φορές με ροζ χρώμα, ταξιανθίες (Εικ. 1). Ωριμασμένοι σπόροι - μικρή, καστανή ή γκριζωπή απόχρωση.

Το γένος "Stevia" περιλαμβάνει 241 είδη, αλλά μόνο ένα από αυτά - Stevia rebaudiana Bertoni ή μέλι stevia - καλλιεργείται και υποβάλλεται σε επεξεργασία σε βιομηχανική κλίμακα. Μόνο τα φύλλα του θάμνου υποβάλλονται σε επεξεργασία, συλλέγονται αμέσως πριν από την ανθοφορία, όταν η συγκέντρωση των γλυκών ουσιών είναι η υψηλότερη.

Όπου μεγαλώνει?

Η Στέβια είναι από τη Λατινική Αμερική. Η Στέβια προτιμά ελαφρά εδάφη με χαμηλή αλατότητα, ημι-ξηρό κλίμα και άφθονο ήλιο. Ο φυσικός βιότοπος είναι υπερυψωμένα οροπέδια και πρόποδες της ηπείρου της Νότιας Αμερικής. Η μεγαλύτερη ποσότητα άγριας στέβας βρίσκεται στην Παραγουάη. Αυτές οι ίδιες χώρες καλλιεργούν πρώτες ύλες σε φυτείες, οι οποίες θεωρούνται οι καλύτερες ποιότητας (Εικ. 2).

Σύκο. 2. Φυτεία θάμνων μελιού της Βραζιλίας

Η Στέβια ξεκίνησε καλά στη Νοτιοανατολική Ασία. Από τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, καλλιεργείται ενεργά σε πολλές χώρες αυτής της περιοχής. Σήμερα, η Κίνα είναι ο κύριος προμηθευτής stevia στην παγκόσμια αγορά..

Η χημική σύνθεση της στεβίας

Τα φύλλα αυτού του θάμνου περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία..

Αυτί. 1. Στέβια. Χημική σύνθεση

Συστατικά

Περιεχόμενο φυτού

Πολυφαινόλες φυτών (φλαβονοειδή)

Πράσινη και κίτρινη χρωστική ουσία

Ίχνη (ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σελήνιο κ.λπ.)

Βιταμίνες της ομάδας Β, επίσης A, C, D, E, K, P

Οι γλυκοσίδες δίνουν τη γλυκύτητα της στέβιας (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Η βιολογική προέλευση ανήκει στην κατηγορία των απαραίτητων σακχάρων. Είναι μέρος πολλών φυτών. Συνήθως η υψηλότερη συγκέντρωση επιτυγχάνεται σε λουλούδια και φύλλα. Η κύρια διαφορά από τα συνηθισμένα εξευγενισμένα προϊόντα είναι το γεγονός ότι αυτές οι οργανικές ενώσεις δεν έχουν ομάδα γλυκόζης στη χημική τους δομή. Ως αποτέλεσμα, η χρήση στεβίας δεν οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Τα βασικά σάκχαρα αποτελούν μια εκτεταμένη ομάδα ουσιών με διάφορα χαρακτηριστικά. Μερικές ενώσεις είναι εξαιρετικά πικρές, άλλες, αντίθετα, είναι πολύ γλυκές. Στα φύλλα της στέβας συσσωρεύονται γλυκοζίτες 11 ειδών, τα οποία έχουν γλυκιά γεύση, αλλά με την παρουσία πικρής νότας. Γι 'αυτό η πικρή γεύση γλυκόριζας είναι εγγενής στα φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα. Τα ξηρά και υγρά εκχυλίσματα που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα βαθιάς επεξεργασίας γλιτώνουν ένα τέτοιο μειονέκτημα. Δεδομένου ότι είναι απόλυτα συνεπείς με τη γεύση του απλού εκλεπτυσμένου και δεν βλάπτουν το σώμα.

Κάθε μία από τις 11 γλυκοσίδες έλαβε το δικό της όνομα..

Αυτί. 2. Στέβια: χαρακτηριστικά γλυκοσίδης

Το περιεχόμενο στο φυτό,%

Γλυκύτητα (τόσες φορές η γλυκοσίδη είναι πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη)

0 Γ. Αυτό σας επιτρέπει να προσθέσετε υγρά ή ξηρά εκχυλίσματα σε ζεστά ροφήματα, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα.

  • Καλό συντηρητικό. Το γρασίδι χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε κονσερβοποίηση σπιτιού και βιομηχανίας. Έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο. Η αντικατάσταση της σακχαρόζης σε περιστροφές και κονσερβοποιημένα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο αλλοίωσης του προϊόντος από μούχλα και άλλα βιολογικά παράσιτα..
  • Μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι πρώτες ύλες και τα παρασκευάσματα αποθηκεύονται για έως και 10 χρόνια χωρίς καμία αλλαγή στην ποιότητα. Η χαμηλή κατανάλωση δίνει χώρο για άλλα προϊόντα.
  • Προληπτικά και θεραπευτικά οφέλη

    Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θαυματουργού θάμνου σημειώθηκαν ακόμη και από τους Ινδιάνους της Λατινικής Αμερικής. Μια τέτοια θεραπεία ήταν δημοφιλής: μασάτε φύλλα για να καθαρίσετε την στοματική κοιλότητα και να ενισχύσετε το σμάλτο των δοντιών, να χρησιμοποιήσετε την έγχυση του φυτού για να απολυμάνετε και να επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης των γρατσουνιών και των πληγών.

    Η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαίωσε τα αντισηπτικά οφέλη της στεβίας και μια ευεργετική επίδραση στα δόντια. Επιπλέον, έχουν εντοπιστεί αρκετές προηγουμένως άγνωστες, θετικές αντιδράσεις στη λήψη φαρμάκων με stevioside. Τους παραθέτουμε:

    • οι ουσίες που αποτελούν το stevioside συμμετέχουν στην αναγέννηση και αποκατάσταση των ιστών των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος ·
    • το φορτίο στο πάγκρεας μειώνεται λόγω της μείωσης της ανάγκης για παραγωγή ινσουλίνης ·
    • ο μεταβολισμός είναι κανονικοποιημένος.
    • Ορισμένες στεβιόλες ανήκουν στην κατηγορία σαπωνινών - επιφανειοδραστικών ουσιών. συμβάλλει στον διαχωρισμό των πτυέλων.
    • Τα φλαβονοειδή ενισχύουν την ανοσία, καθώς είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
    • Τα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία ενισχύονται, η ελαστικότητά τους αυξάνεται.
    • εμποδίζει την ανάπτυξη παρασίτων στο σώμα.
    • σημειώνεται κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
    • μειωμένος κίνδυνος τερηδόνας.

    Ξέρατε ότι...?

    Στην Παραγουάη, οι κάτοικοι καταναλώνουν κατά μέσο όρο 10 κιλά φύλλα γλυκού χόρτου ετησίως. Η χώρα έχει ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη και ένα μικρό ποσοστό ατόμων είναι παχύσαρκα. Δεδομένου ότι τα φύλλα stevia περιέχουν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες που είναι απαραίτητες για το σώμα.

    Είναι απαραίτητο να τονίσουμε τα θετικά αποτελέσματα που εκδηλώνονται λόγω δύο κύριων ιδιοτήτων του φυτικού εκχυλίσματος - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αδυναμία να επηρεάσει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα. Η Stevia έχει καλή επίδραση στα:

    1. Πέψη. Το Steviol ανακουφίζει από το άγχος από το πάγκρεας, το οποίο θα αναγκαστεί να παράγει περισσότερη ινσουλίνη για να διαλύσει την περίσσεια γλυκόζης. Τα παρασκευάσματα με στεβιόλη βελτιώνουν την εργασία του στομάχου, θεραπεύουν μικρές πληγές σε αυτό, καταπολεμούν τα παράσιτα στα έντερα.
    2. Δόντια. Οι Steviosides βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών όπως η περιοδοντική νόσος και η ουλίτιδα. Προστατεύουν τέλεια τα δόντια από την τερηδόνα, ενισχύουν το σμάλτο τους.
    3. Πληγές και τραυματισμοί. Μια λύση stevia αντιμετωπίζει εορταστικά τραύματα, περικοπές, τροφικά έλκη, εγκαύματα. Ως αποτέλεσμα, ο πόνος ανακουφίζεται και εμφανίζεται ταχεία επούλωση. Το φύλλο περιέχει τανίνες που μετατρέπουν τις πρωτεΐνες του δέρματος και των βλεννογόνων σε στερεές, αδιάλυτες ενώσεις. Ένα εμπόδιο σχηματίζεται με τον τρόπο των βακτηρίων. Αυτό εξηγεί τις απολυμαντικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Οι κάτοικοι των τροπικών περιοχών χρησιμοποιούν ενεργά την έγχυση θάμνων ζάχαρης για να ανακουφίσουν τον κνησμό και το πρήξιμο σε σημεία δαγκώματος κουνουπιών.
    4. Γενική ενίσχυση. Το Stevioside συνιστάται όχι μόνο σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη ή σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Υγιείς άνθρωποι με κανονικό βάρος θα ωφελήσουν μόνο το φυτό. Αντί να εξευγενίσετε, το οποίο, εκτός από τη γλυκύτητα και την τεράστια ποσότητα θερμίδων, δεν δίνει τίποτα, έχετε μια επιπλέον πηγή ανόργανων συστατικών και βιταμινών. Απορρίψτε την κλασική ζάχαρη - και σε σύντομο χρονικό διάστημα θα νιώσετε τη γενική βελτίωση της υγείας, ένα κύμα δύναμης και σθένος.

    Πώς να πάρετε το stevia; Τι δόσεις?

    Η Stevia στην αγορά είναι διαφορετική και έχει διαφορετικό βαθμό γλυκύτητας. Ένα άπειρο άτομο θα μπερδευτεί εύκολα στη δοσολογία. Για να αποφευχθεί αυτό, ο πίνακας δείχνει την αναλογική συμμόρφωση των παρασκευασμάτων stevia με το ισοδύναμο ζάχαρης.

    Αυτί. 3. Η αναλογία της δοσολογίας της στεβίας και της κανονικής ζάχαρης

    Stevia - ένα υποκατάστατο ζάχαρης, τα οφέλη και τις βλάβες

    Περιγραφή γλυκαντικού stevia, ενεργειακής αξίας και χημικής σύνθεσης. Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανές αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα.

    Το Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό από τον επώνυμο πολυετή θάμνο Stevia με φαρμακευτικές ιδιότητες, που ανήκει στην οικογένεια Astrov. Η χημική του σύνθεση περιέχει το συστατικό stevioside, λόγω του οποίου η γλυκύτητα του φυτού είναι 15 φορές υψηλότερη από την εξευγενισμένη ζάχαρη και 18 φορές την ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το πιο γλυκό μέρος του θάμνου είναι τα φύλλα. Το φυσικό συστατικό χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε άτομα με διαβήτη και άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το υποκατάστατο ζάχαρης stevia δεν περιέχει αρωματικά ή συντηρητικά, χρωστικές ή αρωματικές ύλες. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων..

    Χαρακτηριστικά της παρασκευής υποκατάστατου ζάχαρης από stevia

    Στη φωτογραφία, το τσάι από τη στέβια φεύγει

    Η περιοχή ανάπτυξης του φυτού stevia είναι το έδαφος της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής στο Μεξικό. Ωστόσο, έχουν ήδη αναπτυχθεί υποείδη ανθεκτικά στις μεταβολές της θερμοκρασίας που αναπτύσσονται στην Κίνα, την Ουκρανία και τις νότιες περιοχές της Ρωσίας..

    Πώς να κάνετε υποκατάστατο ζάχαρης από τη στέβια σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον:

    1. Η πρώτη ύλη συλλέγεται στο στάδιο της εμφάνισης των οφθαλμών, κόβοντας με μη αυτόματο τρόπο το φυτό 6-8 cm πάνω από τη ρίζα.
    2. Πλένονται και στεγνώνουν σε ειδικά στεγνωτήρια.
    3. Τα χέρια χωρίζουν τα φύλλα από τα στελέχη.
    4. Στη συνέχεια, μπορούν να συσκευάσουν αμέσως τα φύλλα και να πουλήσουν ως τσάι ή να αλέσουν τη στέβια σε σκόνη.

    Για να φτιάξετε το εκχύλισμα, το οποίο είναι φυσικό γλυκαντικό, τα αποξηραμένα φύλλα της στέβας εμποτίζονται σε διάλυμα έως ότου απελευθερωθεί το δραστικό συστατικό - γλυκό γλυκοζίτη.

    Φωτογραφία χαπιών υποκατάστατων ζάχαρης Stevia

    Το Stevia μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μορφή tablet. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την εκχύλιση νερού της πρώτης ύλης για την παραγωγή δισκίων stevia, αποχρωματίζεται, καθαρίζεται και συμπιέζεται..

    Πώς να φτιάξετε μόνοι σας γλυκαντικό stevia:

    1. Η συλλογή των φυτών και η ξήρανση πραγματοποιούνται όπως έχει ήδη περιγραφεί. Αλλά στο σπίτι, τα φύλλα διαχωρίζονται από το στέλεχος αμέσως μετά την κοπή για να επιταχυνθεί η διαδικασία κατασκευής. Πρώτα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία βρέχοντας με χαρτοπετσέτες.
    2. Για την παρασκευή εκχυλίσματος stevia, 1 g αιθυλικής αλκοόλης παίρνει 300 g φρέσκων φύλλων ή 150 g αποξηραμένου.
    3. Οι έτοιμες πρώτες ύλες χύνονται σε γυάλινο βάζο (κατά προτίμηση σκούρο γυαλί), χύνονται με αλκοόλ και ανακινούνται. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και καθαρίστε για 2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε για περισσότερο από 48 ώρες, διαφορετικά αντί για γλυκύτητα θα έχετε πίκρα.
    4. Φιλτράρετε το φυτικό πολτό μέσω του τυροκομείου, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, προσεκτικά. Το υγρό τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται, ώστε να αποφευχθεί ο βρασμός, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ο όγκος μειώνεται τριπλάσιο, η συνοχή καθίσταται ιξώδης στην αφή, είναι δυνατός ο σχηματισμός ιζημάτων.
    5. Συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως για 6-7 μήνες.

    Στη φωτογραφία, το σιρόπι από φύλλα stevia

    Εάν σκοπεύετε να εξαγάγετε εκχύλισμα στεβίας σε νερό, το φυτό προετοιμάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που έχει ήδη περιγραφεί. Για 1 λίτρο υγρού, απαιτούνται 100 g ψιλοκομμένων αποξηραμένων φύλλων ή 250 g φρέσκων φύλλων. Επιμείνετε για 24 ώρες, φιλτράρετε, σβήστε. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς εξάτμιση. Βραχυπρόθεσμη διάρκεια ζωής - έως 2 εβδομάδες.

    Το σιρόπι Stevia παρασκευάζεται από το εκχύλισμα. Το υγρό αφήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υδατόλουτρο έως ότου τα περιεχόμενα του τηγανιού μειωθούν κατά ένα συντελεστή τριών ή δύο. Πιο χρήσιμο είναι ένα σιρόπι φτιαγμένο από υδατικό εκχύλισμα. Για να το πάρετε, αρκεί μια εφάπαξ θερμική επεξεργασία.

    Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες υποκατάστατου ζάχαρης stevia

    Το φυτό χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης λόγω της υψηλής ποσότητας γλυκοσίδων που περιέχεται στα φύλλα. Αλλά η δημοτικότητα του πολιτισμού εξηγείται όχι μόνο από αυτήν την ποιότητα.

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκαντικού stevia από τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού είναι 0 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:

    • Πρωτεΐνες - 10 g;
    • Λίπη - 1,5 g;
    • Υδατάνθρακες - 16 g;
    • Διαιτητικές ίνες - 2,6 g;
    • Νερό - 10,5 g.

    Βιταμίνες ανά 100 g:

    • Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 10,8 mg;
    • Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 35,8 mg;
    • Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 8,5 mg.

    Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

    • Κάλιο, K - 516 mg;
    • Ασβέστιο, Ca - 587 mg;
    • Μαγνήσιο, Mg - 1734 mg;
    • Νάτριο, Na - 56 mg;
    • Φώσφορος, P - 1260 mg.

    Ως μέρος της ζάχαρης υποκαθιστά από stevia 17 αμινοξέα, καροτενοειδή, τανίνες, φλαβονοειδή. Υπογραμμίζονται τα αιθέρια έλαια, μια ισχυρή αντιοξειδωτική απιγενίνη και φυτοορμομόνη φυτικής ορμόνης. Θα πρέπει να σημειωθεί χωριστά η υψηλή περιεκτικότητα σε φεβονοειδές κεμφερόλης, η οποία έχει ισχυρό αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

    Οργανικά οξέα στη στέβια:

    • χουμικά - ένα φυσικό αντισηπτικό?
    • καφές - αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
    • μυρμηκικό - επιταχύνει την αναγέννηση του επιθηλίου.

    Μεταξύ των γλυκοσίδων επικρατούν:

    • rebaudioside A - 150-222 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
    • stevioside - 110-260 φορές.

    Εάν η αναλογία αυτών των ουσιών είναι 6/1 ή ακόμη και 9/1, δεν υπάρχει πικρή γεύση μετά τη χρήση του stevia. Με ίση περιεκτικότητα σε γλυκοζίτη, παραμένει γλυκόριζα επίγευση.

    Έχουν αναπτυχθεί αποδεκτοί κανόνες για τη χρήση γλυκαντικών στεβίας, ανεξάρτητα από τη μορφή απελευθέρωσης. Όσον αφορά την καθαρή ουσία, γλυκοσίδη, έως 2 mg / kg. Αυτή η ποσότητα αντιστοιχεί σε 40 g ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιείτε stevia με τη μορφή σκόνης ή αποξηραμένων φύλλων - 4 mg την ημέρα. Κατά την αγορά ενός εκχυλίσματος ή δισκίων, θα πρέπει να καθοδηγείτε τις οδηγίες χρήσης.

    Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκαντικού Stevia

    Χάρη στη γλυκιά γεύση και την περιεκτικότητα σε μηδενικές θερμίδες, το φυτικό συστατικό βοηθά τα άτομα με διαβήτη να βελτιώσουν την ποιότητα ζωής τους. Η ασφάλεια του φυσικού γλυκαντικού επιβεβαιώνεται από επίσημες μελέτες επιστημόνων στην Ιαπωνία.

    Τα οφέλη της stevia ως υποκατάστατου ζάχαρης:

    1. Μειώνει την περιεκτικότητα των τροφών σε θερμίδες, μειώνει την ευαισθησία των γευστικών γεύσεων και εμποδίζει την όρεξη, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Αποτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
    2. Εάν ακολουθήσετε τη συνιστώμενη δοσολογία, δεν αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα.
    3. Αποτρέπει την καντιντίαση.
    4. Βελτιώνει την ανοσία και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
    5. Αυξάνει τον αγγειακό τόνο, διαλύει ήδη σχηματισμένες πλάκες χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης.
    6. Μειώνει την απελευθέρωση ισταμίνης και νορεπινεφρίνης, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
    7. Σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία και επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
    8. Αυξάνει τη δύναμη των νυχιών και των δοντιών, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών.
    9. Διεγείρει το ορμονικό σύστημα, ομαλοποιεί την απέκκριση των παγκρεατικών ενζύμων.

    Χάρη στην πηκτίνη και τις τανίνες, η φυσική στέβια υποστηρίζει τη ζωτική δραστηριότητα της εντερικής χλωρίδας, επιταχύνει την περισταλτική και προστατεύει τον εντερικό βλεννογόνο από επιθετικές ουσίες που εκκρίνονται από το χωνευμένο κομμάτι τροφίμων.

    Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του stevia ως γλυκαντικό για άτομα με ιστορικό διαβήτη:

    • διαλύει την «κακή» χοληστερόλη.
    • ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και, μειώνοντας το φορτίο στο πάγκρεας, βοηθά στην αποκατάσταση σε κυτταρικό επίπεδο.
    • ο διαβήτης stevia αραιώνει το αίμα και αποτρέπει (ή ανακουφίζει) κιρσούς.
    • έχει ήπια διουρητική δράση.
    • μειώνει την ευαισθησία στα αλλεργιογόνα και αναστέλλει την παραγωγή ισταμίνης.

    Τα φυτικά φάρμακα από το ξερά χόρτα αποδυναμώνουν τις προσβολές του βήχα, μειώνουν τον αριθμό και τη σοβαρότητά τους στην αποφρακτική βρογχίτιδα, το βρογχικό άσθμα και τον κοκκύτη.

    Η αντικατάσταση της εκλεπτυσμένης στέβας με ένα φυσικό γλυκαντικό ομαλοποιεί το αναπαραγωγικό σύστημα στους άνδρες και βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, βοηθά στην αντιμετώπιση ανθυγιεινών επιθυμιών εάν θέλετε να σταματήσετε το αλκοόλ, το κάπνισμα και τον εθισμό στα ναρκωτικά.

    Αντενδείξεις και βλάβη στο γλυκαντικό της στέβας

    Η χρήση φυτού και παρασκευασμάτων από αυτό δεν είναι επικίνδυνη, αλλά η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες - αυξημένη έκκριση χολής, δυσπεψία, αυξημένη έκκριση σάλιου και βρογχική έκκριση.

    Η βλάβη της στεβίας ως γλυκαντικού μπορεί να προκαλέσει σε έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Η επίδραση στους αναπτυσσόμενους οργανισμούς δεν έχει ακόμη μελετηθεί. Επιπλέον, εντοπίστηκαν παρενέργειες: μείωση της αρτηριακής πίεσης, εμφάνιση εξανθημάτων με τη μορφή κνίδωσης, ερεθισμός του στοματικού βλεννογόνου.

    Διαπιστώθηκε ότι η χρήση περισσότερων από 50 mg γλυκαντικού την ημέρα για 1-2 μήνες μπορεί να αποβεί μοιραία.

    Επί του παρόντος μελετάται η επίδραση της σύνθεσης στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Δεδομένου ότι οι κάτοικοι της Παραγουάης και οι Αμερικανοί Ινδοί χρησιμοποιούσαν το γρασίδι ως αντισυλληπτικό, η υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης stevia στις οδηγίες μπορεί να προκαλέσει δευτερογενή στειρότητα.

    Δεν μπορείτε να γλυκάτε με γάλα stevia - αυτή η μέθοδος κατανάλωσης θα οδηγήσει σε δυσβίωση.

    Συνταγές γλυκαντικών Stevia

    Κατά την προετοιμασία ψημένων προϊόντων και ποικίλων επιδορπίων, συνιστάται η χρήση σιροπιού ή εκχυλίσματος, αλλά για ποτά πρέπει να προτιμάτε τις αποξηραμένες φυτικές πρώτες ύλες. Αλλά αν ο στόχος είναι απλώς να γλυκανθεί το πιάτο, χρησιμοποιήστε μια μορφή σκόνης.

    Συνταγές με γλυκαντικό stevia:

    1. Τηγανίτες. Θα είναι πιο νόστιμο αν πάρετε ρεβίθια, το οποίο έχει έντονη γεύση καρυδιού. Δεν περιέχει γλουτένη, επομένως, συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Για να φτιάξετε αλεύρι, τα ρεβίθια βράζονται έως ότου μαγειρευτούν στο μισό, ρίχνονται πίσω σε κουκούλα. Στη συνέχεια συνθλίβεται, απλώνεται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήνεται στο φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να μην καεί. Όταν όλα είναι στεγνά, αλέστε ξανά σε μύλο καφέ και κοσκινίζετε. Ανακατέψτε παχιά ζύμη: 300 g αλεύρι, 360 ml νερό, μια πρέζα σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 αυγά κοτόπουλου, 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι stevia. Αφήστε να σταθεί κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ ή γιαούρτι, αρκετό για να πάρετε το κουρκούτι. Τηγανητό από 2 πλευρές.
    2. Γλυκιά σαλάτα. Οι φρέσκες φράουλες, 0,25 kg, κόβονται στο μισό. Αφαιρέστε τα λευκά στρώματα από τις φέτες πορτοκαλιού - 2 φρούτα, πιέστε το χυμό από ένα ολόκληρο πορτοκάλι για να πάρετε 1/4 φλιτζάνι. Ανακατέψτε τις φράουλες, τις φέτες εσπεριδοειδών, 3 μπανάνες, τεμαχισμένες σε κύκλους και ένα ποτήρι κύβους πεπονιού. Για ανεφοδιασμό, ανακατέψτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, χυμό πορτοκάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη πάπρικας και μουστάρδα, σιρόπι stevia. Ρίξτε χυμό λεμονιού - αρκετό για να αφαιρέσετε την υπερβολική φθορά. Διακοσμήστε με φύλλα μαρουλιού, σχισμένα χέρια - ώστε να είναι πιο ζουμερά.
    3. Ντοματόσουπα. Βράζουμε 1/3 φλιτζάνι καστανό ρύζι μέχρι να ψηθεί. 12 μικρές φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες για 2-3 λεπτά τοποθετούνται σε βραστό νερό για να αφαιρεθεί ένα λεπτό δέρμα και κτυπήστε σε πουρέ πατάτας. Ντομάτα εποχής με βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l., 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σάλτσα σόγιας και 0,25 κουτ. σιρόπι ή εκχύλισμα στεβίας. Φέρτε για να ολοκληρώσετε την ομοιογένεια χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, δροσερό. Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο, ρίξτε ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα - στο γούστο σας.
    4. Μαρμελάδα βατόμουρου. Ρίξτε 1 λίτρο φρέσκων βατόμουρων σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε 50 ml λευκό κρασί. Αφήστε για 1-2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας 0,25 κουτ. ψιλοκομμένα γαρίφαλα και την ίδια ποσότητα κανέλας. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε εκχύλισμα Stevia ή σιρόπι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., όχι πια. Βράζουμε σαν κανονική μαρμελάδα έως ότου σταματήσει η σταγόνα να κυλάει το νύχι.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη stevia

    Ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια Asteraceae έχει το λατινικό όνομα Stevia, και σε vernacular - ένα γλυκό διετές ή χόρτο μελιού. Από τα 286 είδη, μόνο 18 είναι βρώσιμα.

    Το φυτό πολλαπλασιάζεται με διαίρεση της ρίζας, των σπόρων και των διαδικασιών. Μπορείτε να μεγαλώσετε στον δικό σας ιστότοπο, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη - για το χειμώνα πρέπει να φέρετε το σπίτι. Ο θάμνος λατρεύει τον ήλιο και τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη πλούσια σε χούμο. Μέρος της ρίζας ή των μοσχευμάτων φυτεύονται, το έδαφος διαβρέχεται συνεχώς. Όταν πολλαπλασιάζεται με σπόρους, η μισή καλλιέργεια εξαφανίζεται.

    Παραδόξως, παρά το γεγονός ότι οι Αμερικανοί Ινδοί, οι Παραγουάοι και οι Μεξικανοί χρησιμοποιούσαν χόρτο μελιού για φαγητό και ιατρικούς σκοπούς για αρκετούς αιώνες, οι Ευρωπαίοι ενδιαφέρθηκαν για αυτό μόνο στα τέλη του XIXου αιώνα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι ντόπιοι δεν αποκάλυψαν το μυστικό που το γρασίδι είναι γλυκό.

    Η μελέτη των θεραπευτικών ιδιοτήτων της στεβίας ξεκίνησε στις 30 του 20ού αιώνα. Οι χημικοί από τη Γαλλία απομόνωσαν για πρώτη φορά καθαρό stevioside - μια γλυκιά λευκή σκόνη που μοιάζει με αλεύρι στην εμφάνιση. Πολλά πειράματα σε ζώα δεν έχουν δείξει παρενέργειες κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με μια νέα ουσία..

    Η κυβέρνηση της Αγγλίας ενδιαφέρθηκε για την ανακάλυψη. Κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού από γερμανικά υποβρύχια, το εργοστάσιο «έσωσε» τους Βρετανούς - κατάφεραν να καλλιεργήσουν χόρτο σε ένα δροσερό κλίμα. Η σκόνη Stevia άρχισε να περιλαμβάνεται στα μερίδια στρατιωτών. Παρεμπιπτόντως, το 1997, η stevia ως γλυκαντικό εισήχθη στη διατροφή των αμερικανικών στρατευμάτων.

    Οι Ιάπωνες άρχισαν να μελετούν το εργοστάσιο το 1954. Αυτή τη στιγμή, και αποκάλυψε την πιο χρήσιμη ιδιότητά του για τους Ιάπωνες σε αυτή τη χρονική περίοδο - για να επιταχύνει την εξάλειψη των ραδιονουκλεϊδίων. Ταυτόχρονα, ανακαλύφθηκαν και άλλες ιδιότητες: πρόληψη τερηδόνας, ομαλοποίηση του μεταβολισμού υδατανθράκων και καύση λίπους. Το γλυκαντικό άρχισε να χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσίχλας, γλυκών ποτών, παγωτού και θαλασσινών..

    Επί του παρόντος, το stevia χρησιμοποιείται κυρίως για διαβήτη για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκά..

    Είναι Σημαντικό Να Γνωρίζετε Δυστονία

    Σχετικά Με Εμάς

    Σχόλια χρηστώνΟ ασθενής μου ήταν σε εντατική περίθαλψη για 5 ημέρες, έτρωγαν μόνο γλυκόζη εκεί, καλά, είχαμε ακόμα αιμορραγία στο στομάχι και πολλά πράγματα, στη συνέχεια έγιναν μείγμα, άφησαν το γάλα να τρέφεται μόνο μετά από 3 εβδομάδες.